.png)
Broskvová galetka s limoncellem
.jpg)
Příprava
15 minut
Pečení
40 minut
Porcí
2 osoby
...
...
Ingredience
TĚSTO:
350 g hladké mouky
25 g mandlové mouky (jemně mleté mandle)
80 g moučkového cukru
1 g kypřicího prášku (cca ¼ čajové lžičky)
270 g studeného másla
60 ml studené vody
1 malé vajíčko na potření těsta
1 lžička sušeného oregana
½ lžičky čerstvého nebo sušeného rozmarýnu
...
NÁPLŇ:
cca 800 g broskví
20 g vanilkového cukru
30 g třtinového cukru
100 g hustého broskvového/meruňkového džemu
55 ml likéru Limoncello
20 g plátků mandlí
5–6 kapek mandlového aroma
Postup:
Krok 1:
Do mísy kuchyňského robota (nebo ručně) přidáme obě mouky, moučkový cukr a kypřicí prášek, dobře promícháme.
Krok 2:
Přidáme studené máslo nakrájené na kostky a rychle vytvoříme těsto konzistence jemné drobenky. Nakonec přilijeme studenou vodu a vypracujeme těsto (v robotu použijeme metlu „K“). Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
Krok 3:
Troubu předehřejeme na 180 °C. Vychlazené těsto rozválíme mezi dvěma pečicími papíry na obdélník 30 × 40 cm. Okraje zahneme, aby vznikl zvýšený lem. Lem potřeme rozšlehaným vajíčkem, střed těsta propícháme vidličkou a pečeme 10 minut.
Krok 4:
Vyjmeme těsto z trouby. Hustě rozložíme měsíčky broskví a posypeme je směsí vanilkového a třtinového cukru. Pečeme dalších 25–30 minut, dokud nejsou okraje krásně zlaté. Přibližně v polovině pečení posypeme broskve plátky mandlí – kdybychom je dali hned, příliš by zhnědly.
Krok 5:
V malém kastrůlku smícháme džem s limoncellem a krátce prohřejeme. Odstavíme a přidáme mandlové aroma. Jakmile jsou okraje galetky krásně zlaté, vyjmeme ji z trouby a broskve potřeme silnou vrstvou džemu s limoncellem. Galetku vrátíme do trouby na 5–6 minut v režimu „gril“, aby se vytvořila lesklá glazura a galetka získala neodolatelnou chuť. Dobrou chuť!