Amalfi pobrežie –chute južného Talianska plné slnka

Amalfi pobrežie patrí medzi najikonickejšie regióny Talianska. Farebné mestečká postavené na útesoch, tyrkysové more a úzke uličky plné vôní – práve tu vznikajú jedny z najtypickejších talianskych produktov, ktoré v sebe nesú chuť slnka, mora a stredomorskej tradície.

Citróny z Amalfi sa pestujú na terasách priamo nad morom. Niet iného citróna s takou vôňou a takou históriou.

Najznámejším produktom pobrežia sú citróny Limone Costa d'Amalfi IGP. Sú väčšie, aromatickejšie a sladšie než bežné citróny a pestujú sa na terasovitých plantážach priamo nad morom. Ich intenzívna vôňa a svieža chuť patria medzi najvýraznejšie symboly južného Talianska.

Využívajú sa na výrobu limoncella, citrusových marmelád, dezertov, kandizovaného ovocia aj ochutených olivových olejov.

Amalfi pobrežie je domovom originálneho limoncella – tradičného talianskeho likéru z macerovanej citrónovej kôry. Podáva sa dobre vychladený ako digestív, no využíva sa aj pri príprave dezertov, krémov, sorbetov a koktailov. Kvalitné limoncello z Amalfi sa vyrába výhradne z lokálnych citrónov podľa tradičných receptúr.

Extra panenský olivový olej z Kampánie má výraznejšiu chuť, jemnú korenistosť a intenzívnu arómu. Výborne sa hodí na cestoviny, k morským plodom, na bruschettu, do šalátov aj k čerstvej mozzarelle. Jednoduché kombinácie patria k základom kuchyne Amalfi pobrežia.

Kampánia je známa aj výrobou kvalitných remeselných cestovín. Typické sú spaghetti, linguine, paccheri a scialatielli – hrubšie, krátke cestoviny typické práve pre Amalfi región.

Miestna kuchyňa využíva čerstvé paradajky, morské plody, citróny, bazalku a olivový olej. Jedlá sú jednoduché, no postavené na dokonalej kvalite surovín.

Medzi tradičné špeciality patria cestoviny s mušľami a citrónom, domáce paradajkové omáčky a mozzarella di bufala – jeden z najslávnejších talianskych syrov, ktorý pochádza práve z Kampánie.