Spelto, vedecky nazývaná Triticum dicoccum, je starobyľný druh pšenice, ktorý sa kultivoval v Strednej Európe a Taliansku už pred tisíckami rokov. Na rozdiel od modernej pšenice má spelto kostru zrnka, ktorá sa počas spracovávania musí odstrániť, čo zabezpečuje zachovanie všetkých cenných živín a aromatických látok. V Taliansku je spelto hlboko zakorenená v kuchynnej tradícii, najmä v regiónoch Umbria a Marche, kde sa považuje za symbol zdravej a tradičnej stravy. Keď nákupujete spelto cestoviny, investujete do produktu, ktorý má históriu a hodnotu.

Výrobný proces špaldových cestovín je starostlivý a tradičný. Taliansky farmy pestujú spelto s minimálnym použitím herbicídov a pesticídov, čo je osobitne dôležité pre certifikované BIO produkty. Zrná sa žnú v správny čas, aby sa zachovaní ich nutrična hodnota, a potom sa suší pomaly pri nižších teplotách. Tento proces, na rozdiel od vysokoteplotného sušenia použitého u niektorých konkurentov, zabraňuje strate vitamínov a antioxidantov. Cestoviny sa potom balú vo vhodných obaloch, ktoré chránia kvalitu produktu až do vašej kuchyne. Toto starostlivé spracovanie je dôvod, prečo spelto cestoviny majú náznakovitú, jemnú chuť.

Spelto sa líši od štandardnej pšenice aj svojím chemickým zložením – obsahuje viac proteínu, rozpustnej vlákniny a esenciálnych minerálov ako mangán, fosfor a magnesium. Táto nutritívna hustota robí spelto cestovinám ideálnym výberom pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu bez kompromisu na chuti alebo textúre. Aj keď spelto obsahuje gluten, mnohí ľudia s nižšou citlivosťou na gluten ju zvládajú lepšie ako moderné odrody pšenice. Kombinované s talianskymi tradičnými tvarmi a kvalitným spracovaním, sú spelto cestoviny špecifickým voľbou pre zdravie vedomého jedinca s vkusom pre autentickú taliansku kuchyňu.