.png)
Talianska káva doma: Lavazza, Kimbo, Illy
Lavazza, Kimbo, Illy
nechutí ako v talianskej kaviarni?
Kúpili ste si skvelú taliansku kávu, pripravili si ju doma a... nie je to to isté ako v bare. Prečo? Taliansko je krajina, kde sa ku káve pristupuje s mimoriadnou vážnosťou. Tri hlavné dynastie – Lavazza z Turína, Illy z Torina a Trieste a Kimbo z Neapolu – každá nesie svoju vlastnú filozofiu. V tomto texte vám ukážeme, ako si vybrať tú správnu pre vaše domáce espresso.
Lavazza bola založená v roku 1895 v Torine a je najpredávanejšou talianskou kávou mimo Talianska. Ich Qualità Oro je takmer legendárna – jemná, vyvážená, vhodná pre väčšinu ľudí a kávovarov. Lavazza sa zameriava na zmesi, kde kvalita nie je na úkor dostupnej ceny.
Illy pochádza z Trieste a vznikla v roku 1933. Značka sa hlási k purizmu – žiadne syntetické prísady, žiadne kompromisy. Ich espresso je intenzívnejšie, komplexnejšie a v každej šálke nesie charakter pravého talianskeho baru. Ak chcete pocítiť históriu a vášeň, Illy je tá voľba.
Kimbo pochádza z Neapolu a predstavuje pravú neapolskú tradíciu – tmavšiu, intenzívnejšiu kávu s vyšším stupňom praženia. V Neapole sa espresso pije pomaly, s úctou a Kimbo túto tradíciu zachováva. Pre tých, ktorí majú radi silnú, čokoládovo-horkú chuť, je Kimbo ta pravá voľba.
Pre Taliana nie je espresso len nápoj. Je to rituál – pri bare, v stoji a je dôvodom stretnúť sa spolu.
Mletá káva je pohodlná – balenie otvoríte a káva je pripravená na použitie. Zrnková káva sa však lepšie uchováva a čerstvo mletá doma je rozdiel, ktorý naozaj cítite v šálke. Ak máte domáci mlynček, zrnková je jednoznačná voľba. Ak nie, mletá je v poriadku – skladujte ju na tmavom a chladnom mieste a spotrebujte do dvoch až troch týždňov od otvorenia.
Moka je klasika – tá malá trojdielna kanvička, kde horúca voda stúpa cez kávu a vzniká skoro-espresso. Lavazza a Kimbo sú na moka ako stvorené. Espresso prístroj vyžaduje vyšší tlak a presnejšiu techniku – tu je Illy vo svojom živle. Niektorí siahajú po french presse, no ten prináša pomalší, menej koncentrovaný nápoj, vzdialený od talianskeho ideálu.