.png)
Taliansky tuniak – Rio Mare alebo Callipo?
Rio Mare alebo Callipo?
Jemný každodenný tuniak alebo pevnejšie filety s výraznejšou chuťou?
Tuniak v konzerve patrí k najpraktickejším surovinám talianskej kuchyne. Stačí ho pridať k cestovinám, šalátu alebo čerstvému chlebu a za pár minút vznikne plnohodnotné jedlo. Medzi najznámejšie talianske značky patria Rio Mare a Callipo – každá však ponúka trochu iný charakter.
Rio Mare patrí medzi najznámejšie značky konzervovaného tuniaka v Taliansku aj v ďalších európskych krajinách. Typická je jemná chuť, mäkšia textúra a konzistentná kvalita jednotlivých balení.
Vďaka tomu sa hodí najmä do receptov, kde tuniak tvorí súčasť väčšieho celku – napríklad do cestovín, šalátov, nátierok alebo omáčok.
Rio Mare je voľba na každý deň – jemný tuniak, ktorý sa ľahko kombinuje s cestovinami, zeleninou aj pečivom.
Najčastejšie sa predáva v olivovom oleji alebo vo vlastnej šťave. Výber závisí od toho, či chcete plnšiu chuť a jemnejšiu textúru, alebo ľahší variant.
Callipo pochádza z Kalábrie a patrí k tradičným talianskym výrobcom konzervovaných rýb. Značka je známa najmä väčšími kusmi tuniaka a pevnejšou štruktúrou mäsa.
Po otvorení konzervy sú jednotlivé kúsky výraznejšie a menej rozdrobené. Vďaka tomu sa Callipo hodí aj do jedál, kde má byť tuniak hlavnou surovinou.
Výborne funguje v jednoduchom šaláte s paradajkami, cibuľou, olivami a kaparami alebo len s kvalitným chlebom a trochou olivového oleja.
Oproti bežným supermarketovým konzervám pôsobí viac ako samostatná potravina než iba ingrediencia do receptu.
Tuniak v oleji býva jemnejší, vláčnejší a chuťovo plnší. Olej chráni mäso pred vysušením a zároveň sa môže stať súčasťou výsledného jedla.
Ak používate kvalitný tuniak v olivovom oleji, časť oleja môžete pokojne pridať do cestovín alebo šalátu.
Tuniak vo vlastnej šťave má nižší obsah tuku a neutrálnejšiu chuť. Je vhodný najmä tam, kde si chcete množstvo tuku a oleja regulovať sami.
Pri jednoduchých talianskych jedlách však olej často pomáha vytvoriť lepšiu textúru a výraznejšiu chuť.
Budete potrebovať: 300 g špagiet, 1 konzervu tuniaka, paradajky, 2 strúčiky cesnaku, extra panenský olivový olej, soľ, čierne korenie a čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať.
1. Cestoviny uvarte v osolenej vode al dente.
2. Na olivovom oleji krátko opečte nasekaný cesnak. Nemal by zhnednúť.
3. Pridajte paradajky a nechajte ich približne päť minút mierne variť.
4. Pridajte tuniaka a jemne ho premiešajte s omáčkou. Ak je v kvalitnom olivovom oleji, môžete časť oleja použiť priamo v jedle.
5. Primiešajte cestoviny a podľa potreby pridajte trochu vody z ich varenia. Na záver pridajte bylinky a čerstvo mleté čierne korenie.
Rio Mare alebo Callipo? Obe značky majú svoje miesto. Jedna je praktickým základom každodennej kuchyne, druhá vynikne tam, kde chcete tuniak postaviť do centra taniera.