.png)
Diavolina – kocka, ktorá zmenila grilovanie
ktorá zmenila grilovanie
Je to ikona. Od roku 1928 táto talianska značka vyrába malé biele kocky, ktoré možno zapáliť bez zápachu, bez chemických kvapalín a bez problémov. Každá kocka obsahuje prírodný podpaľovač, ktorý horí čistým plameňom a dostatočne dlho na to, aby sa uhlie rozžeravilo. Šéfkuchári, majitelia grilovacích podnikov aj rodiny v Taliansku si cenia Diavolinu práve pre tieto vlastnosti. Biela farba je jej poznávacím znamením, jej jednoduchosť jej silou.
Nespôsobuje nepríjemný zápach, nezanecháva žiadne cudné zvyšky – len čisté spaľovanie a žiar, aký si zaslúžite. Dobrý gril začína správnym uhlím a správnym zapálením – nie chemickým zápachom z lacného podpaľovača.
Dobrý gril začína správnym uhlím a správnym zapálením – nie chemickým zápachom z lacného podpaľovača.
Fochista je výrobca uhlia zo severného Talianska, ktorý sa špecializuje na uhlie z liesky a dubového dreva. Toto uhlie horí pri vysokej teplote a vyznačuje sa špecifickými vlastnosťami: dlhou dobou horenia, konzistentnou teplotou a absenciou pachov, ktoré by sa inak prenášali do jedla.
Priemyselné brikety sa zvyčajne vyrábajú z nekvalitného dreva a škrobu – Fochista ide inou cestou. Ich uhlie je prírodné, trvanlivejšie a efektívnejšie. Na dokonalý žiar potrebujete s Fochista uhlím približne 20 až 30 minút, a keď sa raz rozhorí, udržuje teplotu konzistentne počas celého grilovania.
V Taliansku grilovanie znamená pre mnohých jednu vec: bistecca alla fiorentina. Táto klasická toskánska špeciality s kosťou a hrúbkou minimálne 4 až 5 centimetrov je skutočným grilovacím skvostom. Griluje sa pri vysokej teplote z oboch strán, vnútro zostáva takmer surové, solí sa až po grilovaní.
Súčasťou je aj grilovaná zelenina s olivovým olejom, čerstvý cesnak a chilli. A samozrejme salsiccia – talianska klobása – ktorá sa griluje ľahko, bez agresívneho pálenia, len na jemnom žiari.
1. Používajte Diavolinu na zapálenie – bez chemických kvapalín, bez zápachu, len čisté spaľovanie.
2. Počkajte, kým bude uhlie pokryté bielym popolom – to signalizuje správnu teplotu na grilovanie.
3. Grilujte hrubé kusy jednoducho – Taliani nepoužívajú zložité marinády, stačí soľ a dobrý olej.
4. Nikdy sa neponáhľajte – dobrý gril si vyžaduje čas, ale výsledok za to stojí.